באופן אידיאלי, כולנו היינו טובים יותר אם אנו אכלו תמיד ירקות אורגניים, טריים בשיא הבשלות, כאשר רמות החומרים המזינים שלהם הם הגבוהים ביותר. זה עשוי להיות אפשרי בעונת הקציר אם אתה מגדל ירקות משלך או גרה ליד דוכן חווה שמוכר תוצרת טרייה ועונתית, אך רובנו צריכים לעשות פשרות. ירקות קפואים הם אלטרנטיבה טובה ועשויים להיות עדיפים על הירקות הטריים מחוץ לעונה הנמכרים בסופרמרקטים.
במקרים מסוימים, ירקות קפואים עשויים להיות מזינים יותר מאשר טריים שנשלחו למרחקים ארוכים. זה האחרון נבחר בדרך כלל לפני הבשלה, מה שאומר שלא משנה כמה טוב הירקות נראים, סביר להניח שהם ישתנו אתכם בקצרה מבחינה תזונתית. לדוגמה, תרד טרי מאבד כמחצית מהחומצה שהוא מכיל לאחר שמונה ימים. תכולת ויטמין ומינרלים עשויה גם לצמצם אם התוצרת נחשפת ליותר מדי חום ואור בדרך לסופרמרקט שלך.
זה חל על פירות כמו גם על ירקות. איכות חלק גדול מהפירות הנמכרים בחנויות קמעונאיות בארצות הברית היא בינונית. בדרך כלל זה לא בוגר, שנבחר במצב חיובי לשולחים ומפיצים אך לא לצרכנים. גרוע מכך, זני הפירות שנבחרו לייצור המוני הם לרוב אלה שרק נראים טוב ולא טעימים טוב. אני שומר על שקיות של פירות יער קפואים וגדלים באופן אורגני כל השנה-הופשרו מעט, הם מכינים קינוח משובח.
היתרון של פירות וירקות קפואים הוא שהם בדרך כלל נקטפים כאשר הם בשלים, ואז מפוצצים במים חמים כדי להרוג חיידקים ולהפסיק את פעילות האנזים שיכולה לקלקל אוכל. ואז הם קפואים פלאש, הנוטה לשמר חומרים מזינים. אם אתה יכול להרשות זאת לעצמך, קנה פירות קפואים וירקות חותמים USDA "אנחנו מפוארים", הסטנדרט הגבוה ביותר וזה ככל הנראה יספק את החומרים המזינים ביותר. ככלל, פירות וירקות קפואים הם מעולים תזונתיים לאלה המשומרים מכיוון שתהליך השימורים נוטה לגרום לאובדן תזונה. (היוצאים מן הכלל כוללים עגבניות ודלעת.) בעת קניית פירות וירקות קפואים, התרחקו מאלו מכפי שקוצצו, קלופים או מרוסקים; בדרך כלל הם יהיו פחות מזינים.
זמן הודעה: ינואר 18-2023