מי לא מעריך את הנוחות של תוצרת קפואה מדי פעם? הוא מוכן לבשל, דורש אפס הכנה, ואין שום סיכון לאבד אצבע בזמן הקצוץ.
עם זאת, עם כל כך הרבה אפשרויות המציינות את המעברים של חנויות המכולת, בחירה כיצד לקנות ירקות (ואז להכין אותם פעם בבית) יכולה להיות מתפתלת.
כאשר התזונה היא הגורם המכריע, מה הדרך הטובה ביותר להשיג את המפץ הגדול ביותר עבור הדולר התזונתי שלך?
ירקות קפואים לעומת טריים: מהם מזינים יותר?
האמונה הרווחת היא שתוצרת לא מבושלת ורעננה מזינה יותר מאשר קפואה ... ובכל זאת זה לא בהכרח נכון.
מחקר שנערך לאחרונה השווה בין תוצרת טרייה וקפואה והמומחים לא מצאו הבדלים אמיתיים בתכולת התזונה. מקור אמון למעשה, המחקר הראה כי תוצרת טרייה קלעה גרועה יותר מאשר קפואה לאחר 5 ימים במקרר.
מגרד את הראש עדיין? מסתבר כי טרי מייצר מאבד חומרים מזינים כאשר הוא בקירור זמן רב מדי.
כדי להוסיף לבלבול, הבדלים קלים בחומרים מזינים עשויים להיות תלויים בסוג התוצרת שאתה קונה. במחקר אחר שנערך לאחרונה, לאפונה טרייה היו יותר ריבופלבין מאשר קפואים, אך לברוקולי קפוא היה יותר ויטמין B זה מאשר טריים.
החוקרים מצאו כי תירס קפוא, אוכמניות ושעועית ירוקה כולם היו בעלי יותר ויטמין C מאשר המקבילות הטריות שלהם.
אוכל קפוא יכול לשמור על הערך התזונתי שלהם עד שנה.
מדוע לייצור טרי יש אובדן תזונתי
תהליך החווה לחנות עשוי להיות אשם באובדן התזונה בירקות טריים. הרעננות של עגבנייה או תות לא נמדדת כאשר היא פוגעת במדף חנות המכולת - היא מתחילה מיד לאחר הקטיף.
ברגע שנבחר פרי או ירקות, הוא מתחיל לשחרר חום ולאבד מים (תהליך שנקרא הנשימה), ומשפיע על איכות התזונה שלו.
ירקות שנבחרו ומבושלים בשיאם הם מזינים מאוד.
לאחר מכן, תרסיסים לשליטת מזיקים, תחבורה, טיפול וזמן רגיל גורם לתוצרת טרייה לאבד חלק מחומרי התזונה המקוריים שלה עד שהיא מגיעה לחנות.
ככל שתמשיך לייצר זמן רב יותר, אתה מאבד יותר תזונה. ירקות הסלט המקושרים האלה, למשל, מאבדים עד 86 אחוז מהוויטמין C שלהם לאחר 10 ימים במקרר.
זמן הודעה: ינואר 18-2023